top of page

Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade

45 minuten

Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade

De stappen

Leg de tomaten in een zeef boven een kom en meng ze met een flinke snuf zout. Laat 30 minuten staan. Verhit ondertussen een flinke hoeveelheid olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot je er geen water meer in durft te gooien, want dat is geen slim idee. Bak de aubergineplakken aan beide kanten totdat ze goudbruin en gaar zijn in ongeveer 2 minuten. Laat de aubergine plakken uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Stop de tomaten in een middelgrote kom en gooi de uitgelekte vloeistof weg. Voeg fijngesneden komkommer, citroensap, ui, knoflook en peterselie toe aan tomaten. Breng de Israëlische salade op smaak met zout en peper. Besmeer de pitabroodjes met hummus en leg er 2 tot 3 plakjes gebakken aubergine op. Sprenkel elk met 1 eetlepel tahin en bedek met gesneden eieren, Israëlische augurken en de resterende tahinsaus. Schep een deel van de salade in het pitabroodje en maak af met een lepel amba.

Impact

Lokaal, Gezond, CO2

Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade
Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade
Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade
Sabich: pita met aubergine en Israëlische salade

Ingrediënten

  • 100 gr tomaten

  • 100 gr komkommer

  • 3 aubergines in plakken van 1 cm gesneden

  • koolzaadolie

  • Citroen

  • Bosje peterselie

  • Halve of hele ui

  • Teentje knoflook

  • 50 gr Amba (of mango chutney)

  • 4 hardgekookte eieren

  • 4 verse grote pitabroodjes

  • Hummus

  • 4 eetlepels tahin

bottom of page