top of page

Melanzane

45 minuten

Melanzane

De stappen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van een halve centimeter dik. Bestrooi de plakken aan beide kanten met zout en laat het vocht 5 minuten onttrekken. Snipper de knoflook en ui en fruit aan in een wokpan. Snijd de courgette in kleine blokjes (van een halve centimeter bij een centimeter) en bak mee in de pan. Snijd de tomaten ook in kleine blokjes en voeg toe. Dep de aubergine plakken droog en gril ze aan beide kanten in een hete grilpan zodat er mooie strepen ontstaan. Voeg de rozemarijn en de tomatensaus toe aan de courgette en naar smaak peper en zout. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Beginnend met aubergine, leg om en om een laag aubergine en een laag tomatensaus. Snij de mozzarella in dunne plakken en leg bovenop de schotel en top af met Parmezaanse kaas. Zet de melanzane 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Impact

Lokaal, Lekker, Gezond

Melanzane
Melanzane
Melanzane
Melanzane

Ingrediënten

  • 1 courgette

  • 3 aubergines

  • 5 tomaten

  • 1 ui

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepels gedroogde rozemarijn

  • keukenpapier

  • 2 bollen mozzarella

  • Parmezaanse kaas

bottom of page