top of page

Falafel met pompoen tajine

45 minuten

Falafel met pompoen tajine

De stappen

Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Verhit de boter in de braadpan (of tajine) en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de pompoen, ras el hanout en rozijnen toe en bak 3 min. mee. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat ca. 20 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan stoven. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg na 10 min. toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om. Snij de muntblaadjes fijn en meng door de yoghurt, breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafel in 5 min. rondom goudbruin. Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de broodjes open en verdeel de sla, pompoentajine en falafel erover. Serveer met de muntyoghurt.

Impact

Lekker, Gezond, Klimaat

Falafel met pompoen tajine
Falafel met pompoen tajine
Falafel met pompoen tajine
Falafel met pompoen tajine

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen in kleine blokjes

  • 2 rode uien

  • 2 teentjes knoflook

  • 20 gram boter

  • 1 tl ras el hanout

  • 3 el rozijen

  • 250 ml kraanwater

  • 350 gram kikkererwten

  • 250 gram falafel

  • 8 pitabroodjes

  • 100 gram ijsbergsla

  • 3 takjes munt

  • 200 ml soja yoghurt

bottom of page